Il laboratorio

Introducing

Dove nasce ogni prodotto

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Assortimento di pani artigianali in laboratorio

Il nostro laboratorio è guidato dall'esperienza di Gianni Loberti, che da oltre 40 anni lavora nel campo dell'alimentazione biologica ed è noto per la sua maestria nell'uso del lievito madre e dei grani antichi. Qui nasce ogni prodotto Mirtilla Bio: pane, pasticceria e piatti pronti, lavorati in piccoli lotti con metodi artigianali, per mantenere il controllo su ogni fase della produzione.

Il laboratorio si trova nel territorio comasco, dove Mirtilla Bio è nata nel 1998, ed è pensato per lavorare in equilibrio tra tradizione artigianale e gli standard richiesti dalla certificazione biologica: tracciabilità, ingredienti controllati, processi puliti e ripetibili.

Come lavoriamo

Selezione

Scegliamo materie prime biologiche certificate, verificando ogni fornitore prima di portarlo in laboratorio.

Lavorazione

Impastiamo, cuociamo e lavoriamo in piccoli lotti, con gli stessi gesti artigianali che Gianni applica dal 1980.

Confezionamento

Confezioniamo a mano, con materiali pensati per proteggere la freschezza del prodotto.

Spedizione

Prepariamo ogni ordine per partire nel più breve tempo possibile verso la vostra tavola.

Gianni LobertiChef e cofondatore

Il lievito madre non si comanda, si ascolta. È lui a dirti quando il pane è pronto per essere infornato.